三色蒸蛋
蒸水蛋太单调，那就来三色蒸蛋。并且可以感受下咸蛋，皮蛋，鸡蛋在一起调制出的口感。
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1 咸蛋、皮蛋放入锅中煮一会儿，捞出。 -
2 将皮蛋剥壳，切小方块备用。 -
3 咸蛋剥开，切小块备用。 -
4 鸡蛋打入碗内，打散均匀。碗装少许温水，加适量盐、鸡精、胡椒粉搅匀，倒入蛋液中搅匀，淋入少许香油调匀。 -
5 将蛋液放入蒸锅，加盖大火蒸约10分钟至熟。 -
6 取出蒸好的蛋羹，撒入咸蛋、皮蛋。 -
7 再放入蒸锅蒸1分钟至熟透。 -
8 取出，撒入葱花。 -
9 淋入少许热油即成。 -
10 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸡蛋营养丰富、全面，含有蛋白质、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等矿物质，这些成分容易被人体消化和吸收，对提高神经系统的功能大有裨益，还能起到健脑益智、保护肝脏、延缓衰老等保健功效。 -
制作指导
鸡蛋打散后，加温水调匀，可以缩短蒸蛋羹的时间。蒸蛋时，应先将锅中的水烧沸，再将装盛蛋液的碗置于其中，用大火去蒸，这样蒸出来的蛋羹口感嫩滑爽口。预计到了蒸好的时间，可用一只筷子插进蛋中，若还有水从中涌出，则表示蛋羹还没有熟。
相宜相克
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与鸡蛋搭配相宜的食材
菠菜
养心润肺、安神
韭菜
保肝护肾
苦瓜
对骨骼、牙齿的健康有帮助
羊肉
延缓衰老
干贝
增强人体免疫力
紫菜
有利于营养的吸收
桂圆
安神美容，补益气血
醋
降低血脂 -
与鸡蛋搭配相克的食材
红薯
容易造成腹痛
兔肉
导致腹泻
豆浆
降低营养
甲鱼（水鱼）
对身体不利
茶
不利肠胃消化
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