麻辣鸡爪
鸡爪中配上了适量的土豆，让鸡爪的味道更佳美味，再加上麻辣的花椒在其中增味，让这款鸡爪更加地成为抢手菜！
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1 洗净的大葱切段。 -
2 洗净去皮的土豆切小块。 -
3 洗好的鸡爪切去爪尖，斩成小块。 -
4 锅中加入适量清水烧开，加入料酒。 -
5 放入切好的鸡爪，拌匀，煮至沸，汆去血水。 -
6 把汆煮好的鸡爪捞出，沥干水分，待用。 -
7 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段。 -
8 加入干辣椒、花椒，炒出香味。 -
9 倒入汆过水的鸡爪，略炒片刻。 -
10 淋入料酒，炒香。 -
11 倒入土豆，炒匀。 -
12 淋入生抽，翻炒匀。 -
13 加入豆瓣酱，炒匀。 -
14 倒入适量清水，淋入老抽，翻炒几下。 -
15 加入鸡粉、盐，淋入辣椒油、芝麻油，炒匀调味。 -
16 盖上盖，用小火焖8分钟，至食材入味。 -
17 揭开盖子，倒入大葱，翻炒均匀。 -
18 用大火收汁，淋入适量水淀粉。 -
19 快速翻炒均匀。 -
20 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。 -
21 完成。
食材
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制作指导
煸炒干辣椒时应用小火，否则很容易炒糊。
相宜相克
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与鸡肉搭配相宜的食材
枸杞
补五脏、益气血
人参
止渴生津 -
与鸡肉搭配相克的食材
芥菜
影响身体健康
鲤鱼
引起中毒
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