茶树菇炖老鸭
鸭肉性微寒，是夏季解暑养生的绝佳选择。
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1 将已去根部洗好的茶树菇切段。 -
2 再将洗净的鸭肉斩块。 -
3 锅中注入清水烧开。 -
4 倒入鸭块。 -
5 加盖汆煮约2分钟至断生，捞出。 -
6 锅置旺火，注油烧热，放入姜片爆香。 -
7 倒入鸭块。 -
8 锅中加入料酒翻炒香。 -
9 锅中注入足量清水。 -
10 加盖煮沸。 -
11 揭盖，倒入茶树菇。 -
12 将锅中材料及汤汁倒入砂煲中。 -
13 加盖，用大火烧开，转小火炖1小时至鸭肉熟软。 -
14 揭盖，捞出浮沫。 -
15 加入盐、鸡粉调味。 -
16 盛入汤盆内即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
鸭肉是进补的优良食品，营养价值很高，尤其适合冬季食用。其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、磷、钾等矿物质，具有补肾、消水肿、止咳化痰的功效，对肺结核也有很好的辅助治疗作用。 -
制作指导
炖鸭肉时，加入少许大蒜和陈皮，不仅能去除鸭肉的腥味，且还能为汤品增香。
相宜相克
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与茶树菇搭配相宜的食材
猪骨
增强免疫力
鸡肉
增强免疫力 -
与茶树菇搭配相克的食材
鹌鹑
降低营养价值
白酒
对身体不利
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