五彩鱼丝
五彩鱼丝

营养师说，饭桌上菜色越丰富，营养越均衡。那五彩鱼丝是否还需要解释？

  • 难度：一般
  • 烹饪时间：5分钟
  • 口味：淡
  • 1 将洗净的木耳切丝。
  • 2 洗好的胡萝卜切丝。
  • 3 去皮洗净的草鱼去腩骨，切成薄片，再切成丝。
  • 4 红彩椒切成丝。
  • 5 黄彩椒切成丝。
  • 6 韭菜切段。
  • 7 鱼肉丝加盐、味精、蛋清、水淀粉拌匀，淋入少许食用油腌渍10分钟。
  • 8 锅中加清水烧热，倒入食用油，加入盐烧开，倒入胡萝卜、木耳、米粉、红彩椒和黄彩椒煮沸。
  • 9 全部材料煮熟后捞出。
  • 10 热锅注油，烧至四成热，放入鱼肉丝。
  • 11 滑油片刻至断生捞出。
  • 12 锅底留油，放入蒜末、姜丝爆香。
  • 13 倒入焯水后的胡萝卜、木耳、米粉、红彩椒、黄彩椒炒匀。
  • 14 倒入鱼肉丝。
  • 15 加盐、味精、料酒炒匀。
  • 16 加韭菜翻炒入味。
  • 17 加水淀粉勾芡。
  • 18 淋入熟油炒匀盛出。
  • 19 完成。
食材

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相关常识
  • 相关常识
    草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。此外，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补身体。
  • 制作指导
    鱼肉在腌渍的时候，还可以加入少许胡椒粉和白酒，这样能更好地去腥提鲜。
相宜相克
  • 与草鱼搭配相宜的食材
    白萝卜
    祛病益寿
    丝瓜
    增强免疫力
    红豆
    利水除湿
    豆腐
    增强免疫
    豆花
    补钙
    日本豆腐
    补钙
    油豆腐
    补钙
    银耳
    利水除湿
    鸡蛋
    温补强身
    冬瓜
    祛风、清热、平肝
    黑木耳
    补虚利尿
    无花果
    清热润燥、强身健体
    豆豉
    开胃消食
    莼菜
    健脾和胃、利水消肿
    蛋
    益眼明目
    木耳
    补虚利尿
    油条
    益眼明日
    胡椒粉
    益眼明目
    醋
    营养价值高
    苹果
    防治腹泻
    木瓜
    养阴、补虚、通乳
    枸杞
    健腰强体，缓解疲劳
    榨菜
    有助于蛋白质的吸收
    酸菜
    提高营养价值
    糙米
    预防慢性病
    大米
    预防慢性病
    决明子
    清热解毒
    蜜豆
    有较强的利水作用
    猪肘
    补肾
  • 与草鱼搭配相克的食材
    四季豆
    影响人体对钙的吸收
    茼蒿
    易引起消化不良
    甘草
    引起中毒
    咸菜
    易生成有毒物质
    茶
    易引起腹泻
    西瓜
    影响锌的吸收
    红枣
    易引起消化不良
    白果
    同食引起身体不适
    蜜枣
    易引起身体不适
    葡萄
    刺激胃肠道
    樱桃番茄（圣女果）
    抑制营养成分的吸收
    红提子
    刺激胃肠道
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