郁金大枣黄鳝汤
盛暑炎日宜多饮鱼汤，因为汤类热量少、水分多，营养成分高。这道郁金大枣黄鳝汤有凉血化瘀、补血养肝、补气安神的功效，在夏日可多吃。
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1 处理干净的鳝鱼斩成小块，备用。 -
2 锅中注入适量清水烧热，倒入鳝鱼块，搅散，汆去血水。 -
3 捞出汆煮好的鳝鱼，沥干水分，备用。 -
4 砂锅中注入适量清水烧开，放入姜片、红枣，加入备好的郁金、延胡索。 -
5 盖上盖，用小火煮15分钟，至药材析出有效成分。 -
6 揭开盖，倒入汆过水的鳝鱼，淋入适量料酒。 -
7 盖上盖，用小火续煮20分钟，至食材熟透。 -
8 揭盖，放入少许鸡粉、盐。 -
9 搅拌匀，略煮片刻，至食材入味。 -
10 关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。 -
11 完成。
食材
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红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素、钙等营养成分，是保护肝脏的营养剂，能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量。此外，常食红枣还能补脾和胃，益气生津，增强免疫力。 -
制作指导
切鳝鱼时，可以在鳝鱼肉上切连刀，这样可以切断鳝鱼的筋。
相宜相克
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与红枣搭配相宜的食材
鸡蛋
益气养血
桂圆
补虚健体
人参
气血双补
小麦仁
补血润燥，养心安神 -
与红枣搭配相克的食材
海蜇
引起消化不良
螃蟹
易导致寒热病
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