肥肠香锅
麻辣鲜香的干锅，让你的口水流不停。肥肠Q弹，土豆绵软，好吃的下饭菜。
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1 洗净去皮的土豆切开，再切成块，改切成片，备用。 -
2 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。 -
3 倒入切好的土豆片，搅散，略煮片刻，至其断生。 -
4 将煮好的土豆捞出，沥干水分，备用。 -
5 再倒入处理好的肥肠，搅拌片刻，淋入适量料酒，汆去异味。 -
6 将汆煮好的肥肠捞出，沥干水分，待用。 -
7 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香。 -
8 倒入香叶、八角、花椒、干辣椒，快速翻炒均匀。 -
9 放入汆过水的肥肠，翻炒均匀。 -
10 淋入适量料酒、生抽，加入豆瓣酱、辣椒油。 -
11 翻炒均匀，至肥肠六成熟。 -
12 倒入土豆片，加入适量清水，炒匀煮沸。 -
13 加入老抽、盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。 -
14 用大火略煮，淋入陈醋，炒匀，煮至熟。 -
15 待汤汁浓稠，倒入适量水淀粉勾芡。 -
16 关火后将肥肠盛出，装入砂煲中，盖上盖。 -
17 将砂煲置于旺火上，煲煮5分钟，至食材熟透。 -
18 揭开盖，取下砂煲即可。 -
19 完成。
食材
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肥肠含有蛋白质、脂肪、B族维生素、锌、硒、铜、锰等营养物质，具有润肺燥、补虚、止渴止血等功效。 -
制作指导
处理肥肠时，要将里面的肥油刮干净，这样味道会更好。
相宜相克
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与猪肠搭配相宜的食材
香菜
增强免疫力
豆腐
健脾开胃 -
与猪肠搭配相克的食材
甘草
对身体不利
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