蒜子陈皮鸡
鸡肉很香奥，再加上蒜子的香味，总之很香很香，最好过节全家一起吃。
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1 洗净的鸡腿菇切成条，再切成小块。 -
2 洗好的彩椒切开，去籽，切成条，再切成小块。 -
3 处理好的鸡腿切成小块。 -
4 将鸡块装入碗中，加入少许生抽、盐、鸡粉。 -
5 再淋入少许料酒、水淀粉，抓匀上浆。 -
6 锅中注入适量清水烧开，倒入适量食用油、盐。 -
7 放入切好的鸡腿菇，搅散，略煮一会儿，倒入彩椒。 -
8 搅散，煮半分钟至其断生，捞出焯煮好的食材，沥干水分，备用。 -
9 热锅注油，烧至四成热，放入蒜头，搅匀。 -
10 炸至微黄色，捞出，沥干油，备用。 -
11 再将鸡块倒入油中，搅散，至其变色。 -
12 捞出炸好的鸡块，沥干油，待用。 -
13 锅底留油，倒入姜片、葱段，爆香。 -
14 放入陈皮、蒜头，翻炒均匀。 -
15 倒入鸡块，快速翻炒均匀。 -
16 淋入适量料酒，倒入焯过水的鸡腿菇、彩椒。 -
17 放入少许盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。 -
18 倒入适量水淀粉。 -
19 翻炒片刻，使其入味。 -
20 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。 -
21 完成。
食材
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陈皮含有挥发油、橙皮苷、川陈皮素、柠檬烯、肌醇等成分，具有理气健脾、燥湿化痰等功效，适用于胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽多痰等症。 -
制作指导
若喜欢蒜香味，可以将蒜头炸得久一点，这样味道会更浓。
相宜相克
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与鸡肉搭配相宜的食材
枸杞
补五脏、益气血
人参
止渴生津 -
与鸡肉搭配相克的食材
芥菜
影响身体健康
鲤鱼
引起中毒
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