干锅菌菇千张
菌菇与千张在干锅中碰撞出猛烈的火花，最后投入层层分明、油而不腻的五花肉，一盘令人食指大动的快炒就此诞生。一口下去，五花肉带着菌菇的香气在齿颊间弥散，回味无穷。
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1 洗好的蒜苗切成段。 -
2 洗净的千张切大块，再切条状。 -
3 洗好的口蘑切成小块，备用。 -
4 洗净的草菇切成小块。 -
5 洗好的五花肉切块，再切片。 -
6 洗净的平菇切小块，备用。 -
7 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、食用油。 -
8 倒入切好的草菇、口蘑，淋入适量料酒，搅散，煮至沸。 -
9 放入平菇块，搅匀。 -
10 倒入千张，煮1分钟。 -
11 将焯煮好的食材捞出，沥干水分，待用。 -
12 用油起锅，倒入肉片，煸炒出油。 -
13 放入姜片、蒜末、干辣椒、葱段，煸炒出香味。 -
14 淋入适量生抽，加入豆瓣酱，翻炒均匀。 -
15 倒入焯过水的食材，加入少许盐、鸡粉，快速炒匀。 -
16 倒入少许清水，炒匀，煮至沸。 -
17 淋入适量辣椒油，放入番茄酱，炒匀，再煮2分钟。 -
18 倒入适量水淀粉勾芡。 -
19 放入蒜苗段，翻炒至断生。 -
20 关火后盛出炒好的菜肴，装入备好的干锅中即可。 -
21 完成。
食材
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口蘑含有氨基酸、膳食纤维、核黄素、维生素D、叶酸、铁、钾、硒、铜等营养成分，具有强身补虚、增强免疫力、预防骨质疏松、降血压、防癌抗癌等功效。 -
制作指导
煸炒五花肉的时间可以适当长一些，这样就不会太油腻。
相宜相克
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与口蘑搭配相宜的食材
冬瓜
利小便，降血压
鹌鹑蛋
防治肝炎
鸡肉
补中益气 -
与口蘑搭配相克的食材
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