芦笋鲜蘑菇炒肉丝
芦笋的泥土气息，再加上蘑菇的森林味道，让再家常不过的炒肉丝也变得雅了起来。
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1 洗净的口蘑切片，改切成条形。 -
2 洗好的芦笋切长段，再切成条形。 -
3 洗净的猪肉切薄片，改切成细丝。 -
4 将肉丝装入碗中，加入少许盐、鸡粉。 -
5 倒入适量水淀粉，搅拌均匀，淋入少许食用油，腌渍10分钟。 -
6 锅中倒入清水烧开，加入少许盐，放入口蘑，淋入适量食用油。 -
7 略煮一会儿，倒入芦笋，拌匀，煮约1分钟至其断生。 -
8 捞出焯煮好的食材，沥干水分，待用。 -
9 热锅注油，烧至四五成热，倒入肉丝。 -
10 快速搅散，滑油至变色，捞出肉丝，备用。 -
11 锅底留油烧热，倒入蒜末，翻炒出香味。 -
12 倒入焯过水的食材，放入猪肉丝。 -
13 加入料酒、盐、鸡粉，炒匀调味。 -
14 倒入少许水淀粉，翻炒均匀。 -
15 续炒片刻，至食材入味。 -
16 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
芦笋含有蛋白质、维生素、天冬酰胺、硒、钼、铬、锰等营养成分，具有调节机体代谢、增强免疫力等功效。 -
制作指导
宜将芦笋根部的老皮去除，这样口感会更好。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
芋头
可滋阴润燥、养胃益气 -
与猪肉搭配相克的食材
田螺
容易伤肠胃
茶
易引发恶心、呕吐、腹痛
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