雪里蕻炖豆腐
鲜嫩的豆腐犹如空中那漂浮的白云，翠绿的雪里蕻让人不禁联想无垠的草地。简单一碟雪里蕻炖豆腐，却像是醉人的春日。
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1 洗净的雪里蕻切成碎末。 -
2 洗好的豆腐切条形，改切成方块。 -
3 锅中注入适量清水烧开，加少许盐。 -
4 倒入豆腐块，拌匀，焯煮约1分30秒。 -
5 捞出豆腐块，沥干水分，待用。 -
6 用油起锅，倒入肉末，炒至松散、变色。 -
7 淋入少许生抽，炒香，撒上姜片，炒匀。 -
8 淋入少许料酒，炒匀，倒入切碎的雪里蕻，炒至变软。 -
9 加入少许清水，倒入豆腐块，炒匀，转中火略煮。 -
10 加老抽、盐，炒匀调味，续煮一会儿至入味。 -
11 转大火收汁，倒入水淀粉勾芡。 -
12 翻炒匀，至食材入味。 -
13 关火后将锅中的食材装入碗中，撒上葱花即可。 -
14 完成。
食材
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雪里蕻含有蛋白质、抗坏血酸、以及钙、磷、铁等矿物质元素，有解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目利膈、提神醒脑等功效。 -
制作指导
豆腐可先用淡盐水浸泡，这样煮的时候不易散掉。
相宜相克
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与豆腐搭配相宜的食材
韭菜
防治便秘
生姜
润肺止咳 -
与豆腐搭配相克的食材
蜂蜜
腹泻
红糖
不利人体吸收
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