泡椒爆猪肝
青椒、胡萝卜和木耳，这绿红黑三色的搭配已让人惊艳不已，再尝一口麻辣猪肝，让你还想再吃两碗饭！
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1 洗好的木耳切成小块。 -
2 洗净的青椒切开，去籽，再切成小块，备用。 -
3 洗好去皮的胡萝卜切开，再切成段，改切成片。 -
4 泡椒对半切开。 -
5 处理干净的猪肝切成薄片。 -
6 将猪肝装入碗中，放入少许盐、鸡粉、料酒、水淀粉。 -
7 搅拌均匀，腌渍约10分钟至其入味。 -
8 锅中注入清水烧开，加少许盐、食用油，倒入木耳、胡萝卜，搅拌均匀，煮约半分钟。 -
9 捞出焯煮好的食材，沥干水分，待用。 -
10 用油起锅，放入姜片、葱段、蒜末，爆香。 -
11 倒入猪肝，快速翻炒至变色，淋入料酒。 -
12 放入豆瓣酱，翻炒均匀，倒入焯煮好的木耳、胡萝卜。 -
13 倒入青椒、泡椒，快速炒匀。 -
14 加入适量水淀粉、盐、鸡粉。 -
15 炒匀调味。 -
16 将炒好的菜肴盛出，装入盘中即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
猪肝含有蛋白质、铁、磷、锌、抗坏血酸等营养成分，可调节和改善造血系统的生理功能，有效改善术后贫血、缺铁性贫血，有利于增强人体的抗病能力。 -
制作指导
猪肝宜用大火快炒，这样炒出的猪肝才脆嫩爽口。
相宜相克
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与猪肝搭配相宜的食材
松仁
促进营养物质的吸收 -
与猪肝搭配相克的食材
鲤鱼
影响消化
山楂
破坏维生素C
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