胡萝卜丝炒牛肉
胡萝卜名目，牛肉强身，二者合二为一，简直不能再完美。
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1 将已去皮洗净的胡萝卜切丝。 -
2 把洗净的鸡腿菇切成丝。 -
3 红椒切丝。 -
4 再把洗好的牛肉切丝。 -
5 牛肉加食粉、生抽、盐、味精拌匀。 -
6 倒入水淀粉拌匀，再加入适量食用油腌渍10分钟。 -
7 锅中倒入清水烧开，加盐、味精、食用油拌匀。 -
8 倒入胡萝卜、鸡腿菇拌匀。 -
9 煮沸后捞出。 -
10 倒入牛肉。 -
11 汆至断生后捞出。 -
12 热锅注油，烧至四成热，倒入牛肉。 -
13 滑油片刻后捞出。 -
14 锅留底油，倒入蒜末、姜片、红椒、蒜薹炒香。 -
15 放入胡萝卜、鸡腿菇拌炒片刻。 -
16 再倒入牛肉，加入料酒、蚝油、盐、味精炒至熟。 -
17 加入少许水淀粉。 -
18 盛出即可。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素、钙、铁、磷等营养物质。其所含的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用胡萝卜可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。 -
制作指导
牛肉丝入锅炒的时间不宜太久，否则肉质会变硬，影响口感。
相宜相克
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与胡萝卜搭配相宜的食材
菠菜
预防中风
香菜
开胃消食
绿豆芽
排毒瘦身 -
与胡萝卜搭配相克的食材
草莓
破坏维生素C
红枣
降低营养价值
橘子（柑橘）
降低营养价值
醋
降低营养价值
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