家常芥兰炒牛肉
如果你吃过了炖牛肉，烤牛肉，烧牛肉，各种牛肉，那不妨试试这一道芥蓝炒牛肉，看看是否为你的味觉打开一个全新的世界。
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1 将洗好的芥蓝切段。 -
2 再把洗净的牛肉切片。 -
3 牛肉加盐、生抽拌匀。 -
4 倒入水淀粉拌匀。 -
5 再放入适量食粉、味精和食用油腌渍10分钟。 -
6 锅中倒入清水烧开，加食用油、盐煮沸。 -
7 倒入芥蓝。 -
8 焯至断生后捞出。 -
9 再倒入牛肉。 -
10 汆至断生后捞出。 -
11 热锅注油，烧至四成热，倒入牛肉。 -
12 滑油片刻捞出。 -
13 锅留底油，倒入蒜末、姜片、葱白、红椒爆香。 -
14 倒入芥蓝炒匀。 -
15 加料酒炒香。 -
16 放入牛肉，翻炒片刻至熟透。 -
17 加蚝油、盐、味精、白糖调味。 -
18 用水淀粉勾芡。 -
19 淋入熟油拌匀。 -
20 盛出即成。 -
21 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
芥蓝含有蛋白质、维生素A、维生素C等营养成分，具有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等功效。芥蓝中还含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，提高食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。 -
制作指导
芥蓝有苦涩味，烹制时可加入少量糖，以改善口感。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
白萝卜
补五脏、益气血
芹菜
降低血压
土豆
保护胃黏膜
芋头
防治食欲不振
南瓜
补脾健胃
鸡蛋
延缓衰老
枸杞
养血补气 -
与牛肉搭配相克的食材
生姜
易导致体内热生火盛
田螺
易引起消化不良
板栗
降低营养价值
红糖
易引起腹胀
鲇鱼
易引起中毒
白酒
易导致上火
橄榄
易引起身体不适
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