蒜苗烧草鱼
一道小小家常菜，却吃出大秘方。外酥里嫩的草鱼携着一身蒜香而来，养肾又护肝。
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1 洗净的蒜苗切成段。 -
2 洗好的红椒切开，去籽，用斜刀切段。 -
3 洗净的草鱼肉切去鱼鳍，切开，切成条形块。 -
4 将鱼块放入碗中，加入少许盐、料酒、生粉。 -
5 拌匀，腌渍约10分钟，至其入味。 -
6 热锅注油，烧至六成热。 -
7 放入鱼块，拌匀，用中火炸至金黄色。 -
8 捞出鱼块，沥干油，装盘待用。 -
9 用油起锅，放入蒜苗梗，倒入炸好的草鱼块，淋入少许料酒，炒香。 -
10 注入适量清水，用大火煮至沸腾。 -
11 加入盐、鸡粉，淋入老抽、生抽，拌匀调味。 -
12 待汤汁沸腾，加入红椒，炒匀，煮至入味。 -
13 放入蒜苗叶，倒入水淀粉。 -
14 搅拌均匀。 -
15 关火后盛出锅中的菜肴即可。 -
16 完成。
食材
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相关常识
蒜苗含有蛋白质、维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，具有消积食、降血脂、保护肝脏等功效。 -
制作指导
蒜苗不可过熟，以免降低其营养价值。
相宜相克
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