糖醋鲤鱼
山东济南的传统名菜，挑选肥嫩鲜美的鲤鱼制成，年夜饭中必不可少的经典菜，尽显浓浓年味。酸甜的滋味，小孩子尤其喜欢。
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1 洗净的鲤鱼切上花刀，备用。 -
2 热锅注油，烧至五六成热，将鲤鱼滚上生粉，放到油锅中，搅匀，用小火炸至两面熟透。 -
3 捞出鲤鱼，沥干油，装入盘中，待用。 -
4 锅底留油，倒入蒜末，爆香。 -
5 注入少许清水，加入盐、白醋、白糖，搅拌匀，加入番茄酱，拌匀。 -
6 倒入适量水淀粉。 -
7 搅拌均匀，至汤汁浓稠。 -
8 关火后盛出汤汁，浇在鱼身上，点缀上葱丝即可。 -
9 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鲤鱼含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、钾等营养成分，具有补脾健胃、利水消肿、预防动脉硬化等功效。 -
制作指导
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦内生。
相宜相克
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与鲤鱼搭配相宜的食材
香菇
营养丰富
醋
除湿 -
与鲤鱼搭配相克的食材
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