家常鱼头豆腐汤
新鲜的鱼头熬煮后化作浓郁的白汁，就连平淡无味的豆腐也因此变得鲜美起来。
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1 锅中注入适量清水烧开，倒入备好的豆腐、冬笋、香菇，拌匀。 -
2 煮5分钟，捞出焯煮好的食材，放入盘中备用。 -
3 锅内倒入适量适量食用油烧热，放入姜片，爆香。 -
4 放入鱼头，煎至鱼头两面呈现金黄色。 -
5 往锅内倒入备好的高汤，煮至沸。 -
6 将锅内的鱼头汤倒入准备好的砂锅中。 -
7 盖上锅盖，调至大火，待其煮沸后调至小火煮25分钟。 -
8 揭开锅盖，倒入焯过水的豆腐、冬笋、香菇。 -
9 放入适量盐、鸡粉、胡椒粉。 -
10 搅拌均匀至食材入味。 -
11 煮沸后加入适量葱段，盛入盘中即可。 -
12 完成。
食材
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相关常识
鱼头含有蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、B族维生素等营养成分，有暖胃平肝、促进血液循环、稳定血压等功效。 -
制作指导
鱼头烹饪前用少许盐腌渍一会儿，煮汤时鲜味会更浓。
相宜相克
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与豆腐搭配相宜的食材
生姜
润肺止咳
蛤蜊
润肤、补血 -
与豆腐搭配相克的食材
蜂蜜
腹泻
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