猪肺炒山药
猪肺用来以形补形，润肺止咳。山药用来补肾填精，强腰壮腰。
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1 将已去皮洗净的山药切片。 -
2 再把处理干净的猪肺切片。 -
3 锅中注水烧开，加少许白醋，倒入山药。 -
4 煮约1分钟至熟，捞出。 -
5 猪肺倒入锅中。 -
6 大火煮约5分钟至熟后捞出。 -
7 热锅注油，倒入蒜末、姜片、青红椒片、洋葱片。 -
8 倒入猪肺拌炒片刻。 -
9 淋入少许料酒炒匀。 -
10 倒入煮好的山药。 -
11 加蚝油、盐、味精、鸡粉炒约1分钟入味。 -
12 加入少许水淀粉勾芡。 -
13 再淋入熟油，拌炒均匀。 -
14 盛入盘中即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
山药含有丰富的非黏蛋白、淀粉酶、皂苷、黏液质、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，具有滋补的作用，为病后康复食补之佳品。其所含的皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，因此在天气较干燥的春季进补山药最为适宜。 -
制作指导
新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗一遍，这样可减少黏液。
相宜相克
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与山药搭配相宜的食材
玉米
增强免疫力
扁豆
增强免疫力
羊肉
补脾健胃
鸭肉
滋阴润肺
鹌鹑
养心润肺
红枣
补血养颜 -
与山药搭配相克的食材
菠菜
降低营养价值
鲫鱼
不利于营养物质的吸收
黄瓜
降低营养价值
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