茄汁鲳鱼
酸酸甜甜，柔嫩刺少，适合有老人小孩的家庭，浓浓的茄汁一浇，口水就再也止不住了。
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1 洗净的西红柿切片，切条形，改切成粒。 -
2 洗好去皮的胡萝卜切片，再切条形，改切成丁。 -
3 处理干净的鲳鱼两面切上花刀，备用。 -
4 锅中注入适量清水烧开，倒入备好的豌豆、胡萝卜。 -
5 搅匀，煮至断生，捞出焯煮好的食材，沥干水分，备用。 -
6 热锅注油，烧至五六成热。 -
7 将鲳鱼裹上生粉，放入热油中，用中火炸至金黄色。 -
8 捞出炸好的鲳鱼，沥干油，放入盘中，待用。 -
9 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱花，爆香。 -
10 放入西红柿，炒匀，倒入焯过水的食材，炒匀。 -
11 倒入番茄酱，翻炒出香味。 -
12 注入适量清水，用大火煮沸。 -
13 加入少许白糖、盐，搅匀，加入适量水淀粉，调成味汁。 -
14 关火后盛出味汁，浇在鱼身上，撒上松仁即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鲳鱼含有蛋白质、不饱和脂肪酸、硒、镁、钙、磷、铁等营养成分，具有益气养胃、柔筋利骨、改善贫血和筋骨酸痛等功效。 -
制作指导
倒水淀粉时，最好边倒边搅拌，这样芡汁才均匀。
相宜相克
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与松仁搭配相宜的食材
兔肉
美容养颜、益智醒脑
鸡肉
预防心脏病、脑中风、心肌梗死 -
与松仁搭配相克的食材
蜂蜜
易导致腹痛、腹泻
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