蒜薹炒肉丝
无论是不是逢年过节，还是白开水似得平常日子，它始终在你身边，好似一位再知心不过的好友，陪伴你走过淡淡的岁月。
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1 将洗净的蒜薹切成段。 -
2 洗好的彩椒切开，切成条形。 -
3 洗净的牛肉切大片，拍打松软，再切小块，改切成细丝。 -
4 把牛肉丝装入碗中，加少许盐、鸡粉、白糖。 -
5 淋入生抽，加食粉，拌匀，撒上适量生粉，拌匀，倒入少许食用油，腌渍约10分钟，至其入味。 -
6 热锅注油，烧至四五成热，倒入牛肉丝，搅散，用小火滑油约半分钟至其变色。 -
7 把滑过油的牛肉丝捞出，沥干油，待用。 -
8 锅底留油烧热，倒入姜片、葱段，爆香。 -
9 放入蒜薹、彩椒，炒匀。 -
10 淋入料酒，炒匀提味。 -
11 放入牛肉丝，加入适量盐、鸡粉、生抽、白糖。 -
12 炒匀调味。 -
13 倒入水淀粉勾芡。 -
14 关火后盛出炒好的菜肴即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
蒜薹含有胡萝卜素、纤维素、辣素、维生素A、钙、磷等营养成分，具有降血脂、预防动脉硬化、润滑肠道、增强免疫力等功效。 -
制作指导
蒜薹不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
相宜相克
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与蒜薹搭配相宜的食材
生菜
预防牙龈出血
黑木耳
降低血脂 -
与蒜薹搭配相克的食材
蜂蜜
对眼睛不利
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