素炒杂菌
俗话说，四条腿的牛羊比不过两条腿的鸡鸭，两条腿的鸡鸭比不过一条腿的菌菇。
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1 将洗净的金针菇切去根部。 -
2 洗好的白玉菇也切去根部。 -
3 再将洗好的香菇切去蒂，改切成片。 -
4 洗净的蒜苗切段。 -
5 锅中注水，加盐、鸡粉、食用油煮沸。 -
6 倒入洗净的鸡腿菇、草菇煮片刻。 -
7 倒入香菇煮沸。 -
8 再倒入白玉菇焯煮片刻。 -
9 捞出焯好的草菇、鸡腿菇片、香菇和白玉菇。 -
10 另起锅，注油烧热，放入蒜苗梗煸香。 -
11 倒入草菇、鸡腿菇、香菇和白玉菇，炒匀。 -
12 淋入少许料酒拌匀。 -
13 加盐、味精、白糖和鸡粉。 -
14 再倒入金针菇。 -
15 翻炒片刻至熟。 -
16 倒入蒜苗叶。 -
17 再加入少许水淀粉勾芡。 -
18 淋入少许熟油拌匀。 -
19 盛入盘中即成。 -
20 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
金针菇的氨基酸含量非常丰富，高于其他菇类。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，能增强机体对癌细胞的抗御能力。金针菇能降低胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强身体免疫力，缓解疲劳，很适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。 -
制作指导
炒制此菜时，不宜加太多的盐和味精，否则就失去了菌类本身的鲜味。
相宜相克
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与金针菇搭配相宜的食材
芹菜
抗秋燥
豆腐
益智强体
西蓝花
增强免疫力
猪肝
补益气血
黄豆芽
清热解毒
鸡肉
增强记忆力 -
与金针菇搭配相克的食材
驴肉
引起心痛
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