油泼茄子
用油泼方法做出来的茄子，色泽总是油光发亮的，相当勾人食欲，味道也是棒棒的香。
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1 将洗净去皮的茄子切段，再切开，改切成细条。 -
2 洗好的小米椒切圈，备用。 -
3 热锅注油，烧至三四成热，倒入茄条，轻轻搅拌匀。 -
4 炸约1分钟，至其熟软后捞出，沥干油，待用。 -
5 锅底留油烧热，放入蒜末，用大火爆香。 -
6 放入切好的小米椒，注入少许清水，淋入适量生抽。 -
7 再加入少许盐、鸡粉、白糖、陈醋，快速搅拌匀。 -
8 再加入少许盐、鸡粉、白糖、陈醋，快速搅拌匀。 -
9 取一个干净的盘子，放入炸熟的茄条，摆好。 -
10 浇上味汁，撒上葱花，淋入热油即成。 -
11 完成。
食材
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茄子含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，有防止出血和抗衰老的作用。常吃茄子，可稳定血液中胆固醇水平，对延缓人体衰老具有积极的意义。 -
制作指导
切好的茄子放入淡盐水中浸泡，在炸时会少吸油。
相宜相克
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与茄子搭配相宜的食材
黄豆
通气顺肠
猪肉
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收 -
与茄子搭配相克的食材
螃蟹
易伤肠胃
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