酸辣腰花
不仅仅只是以形补形，对味道也是有要求滴。
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1 将洗净的猪腰对半切开，切去筋膜。 -
2 猪腰再切上麦穗花刀，然后改切成片。 -
3 切好的腰花装入碗中，加入料酒、味精、盐。 -
4 再加入生粉，拌匀，腌渍10分钟。 -
5 锅中加清水烧开，倒入腰花拌匀。 -
6 煮约1分钟至熟。 -
7 将煮熟的腰花捞出，盛入碗中。 -
8 腰花中加入盐、味精。 -
9 再加辣椒油、陈醋。 -
10 最后加白糖、蒜末、葱花、青椒末、红椒末。 -
11 将腰花和调料拌匀。 -
12 将拌好的腰花装盘即可。 -
13 完成。
食材
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猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气的功效。中医讲究“以脏补脏”的说法，因此建议每周吃一次动物肾脏。老年人常服动物肾脏，有强身抗衰的功效。 -
制作指导
猪腰有很重的腥味，烹饪前可将猪腰与烧酒用10:1的比例拌匀、捏挤，再用水漂洗两三遍，最后用开水烫一遍，即可去除膻臭味。
相宜相克
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与猪腰搭配相宜的食材
竹笋
补肾利尿
黄豆芽
滋肾润燥 -
与猪腰搭配相克的食材
茶树菇
影响营养吸收
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