猪肝杂菜面
猪肝能补血，韭菜能通便，再配上弹牙乌冬面和鲜美冬菜，这碗猪肝杂菜面真是好吃又营养！
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1 将洗净的韭菜切小段。 -
2 锅中注入适量清水烧开，放入拌好的猪肝片，拌匀。 -
3 用中火汆去血水，捞出猪肝，沥干水分，待用。 -
4 锅中注入适量清水烧开，放入备好的乌冬面。 -
5 轻轻搅拌，煮约5分钟，至面条熟透。 -
6 关火后盛出煮好的面条，沥干水分。 -
7 装入碗中，待用。 -
8 炒锅置火上，倒入高汤，撒入备好的冬菜。 -
9 加入少许盐、鸡粉，淋入适量生抽，拌匀调味。 -
10 倒入汆过水的猪肝片，用大火略煮一会儿。 -
11 放入韭菜段，拌匀，煮至断生。 -
12 关火后盛出汤料，浇在面条上即成。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪肝含有蛋白质、B族维生素、抗坏血酸、钙、磷、铁、锌等营养成分，具有补血、促进智力发育、排毒等功效。 -
制作指导
猪肝汆煮时可加入少许料酒，能减轻其腥味，改善口感。
相宜相克
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与猪肝搭配相宜的食材
菠菜
防治贫血
腐竹
提高人体免疫力
雪里蕻
有利钙的吸收
榛子
有利钙的吸收
白菜
保肝护肾 -
与猪肝搭配相克的食材
香菜
功效相悖
西蓝花
降低人体对这些矿物质的吸收
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