蒜薹炒鸭胗
把鸭胗切成流苏型，可别跟腰花弄混了，这脆爽的嚼劲你绝对想象不到。
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1 洗净的蒜薹切长段。 -
2 洗好的红椒切开，去籽，再切成细丝。 -
3 洗净的鸭胗切花刀，改切成片。 -
4 切好的鸭胗装入碗中，加入少许生抽、盐、鸡粉、食粉，拌匀。 -
5 倒入适量水淀粉，拌匀，淋入料酒，拌匀，腌渍约10分钟，至其入味。 -
6 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、盐。 -
7 倒入蒜薹，拌匀，煮约半分钟，至六七成熟。 -
8 捞出焯煮好的蒜薹，沥干水分，待用。 -
9 把切好的鸭胗倒入沸水锅中，拌匀，煮约1分钟。 -
10 捞出汆煮好的鸭胗，沥干水分，备用。 -
11 用油起锅，倒入红椒丝、姜片、葱段，爆香。 -
12 放入汆过水的鸭胗，炒匀、炒香。 -
13 加少许生抽，淋入料酒，炒匀提味。 -
14 倒入适量水淀粉。 -
15 翻炒片刻，至食材入味。 -
16 关火后盛出炒好的菜肴即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸭胗含有蛋白质、维生素C、维生素E、钙、镁、铁、钾、磷等营养成分，具有补充铁质、健胃消食、软化血管等作用。 -
制作指导
炒鸭胗时宜用大火快炒，这样炒出的鸭胗口感更佳。
相宜相克
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与鸭胗搭配相宜的食材
干贝
提供丰富的蛋白质
金银花
滋润肌肤
豆豉
减少人体内的脂肪 -
与鸭胗搭配相克的食材
甲鱼
易导致腹泻、消化不良
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