香辣狗肉煲
此菜香味浓郁，肉质鲜嫩软烂，芡汁稠浓，麻辣鲜香。
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1 起油锅，倒入处理干净的狗肉翻炒干水分。 -
2 放入洗好的八角、桂皮、干辣椒。 -
3 再加入姜片和蒜末，炒出香味。 -
4 加豆瓣酱拌匀，淋入少许料酒拌匀。 -
5 再倒入适量清水、辣椒油拌匀。 -
6 加盖慢火焖30分钟。 -
7 待狗肉熟烂，大火收汁，加盐、味精、蚝油调味。 -
8 倒入切好备用的青、红椒片。 -
9 加入准备好的水淀粉勾芡。 -
10 撒入蒜苗段拌匀。 -
11 翻炒匀至入味。 -
12 转至煲仔，中火烧开。 -
13 关火，端出即成。 -
14 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
狗肉除含有丰富的蛋白质和脂肪外，还含有维生素A、维生素E、核黄素、氨基酸以及铁、锌、钙等微量元素。狗肉中含有少量稀有元素，对辅助治疗心脑缺血性疾病、调整高血压有一定益处。老年人冬天常食狗肉，能增强抗寒能力。 -
制作指导
狗肉腥味较重，将狗肉用料酒、姜片反复揉搓，再将料酒用水稀释，浸泡狗肉1～2小时，用清水冲净，入热油锅微炸后再烹调，可有效去除狗肉的腥味。
相宜相克
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与狗肉搭配相宜的食材
胡萝卜
温补脾胃、益肾助阳
豆腐
壮腰补肾
木瓜
可预防和治疗风湿痛、关节炎
辣椒
开胃消食
大米
补肾壮阳 -
与狗肉搭配相克的食材
鲫鱼
对身体不利
茶
不利人体健康
鳝鱼
温热助火
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