豌豆焖牛腩
一粒粒醉心的绿豌豆散于黑黑的牛腩块之间，夹一块厚实的牛腩，不忘吃一粒豌豆，脆嫩清爽，最清心、最不腻的吃法，不妨一试！
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1 将熟牛腩切丁。 -
2 热锅注油烧热，倒入姜片、朝天椒爆香。 -
3 倒入洗好的豌豆和葱白拌炒匀。 -
4 加入柱侯酱，拌匀。 -
5 倒入牛腩翻炒匀。 -
6 加入高汤煮开。 -
7 加入盐、白糖、蚝油拌炒匀。 -
8 加盖焖2～3分钟至熟。 -
9 揭盖，加入味精炒匀。 -
10 加入水淀粉炒匀，再淋入少许芝麻油。 -
11 拌炒均匀。 -
12 将炒好的豌豆牛腩盛入砂煲。 -
13 用小火再煨煮片刻。 -
14 关火，端下砂煲即成。 -
15 完成。
食材
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《本草纲目》中记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用，而且不会产生副作用。 -
制作指导
牛腩入锅后，加入适量的料酒和白醋，可使牛腩更易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
相宜相克
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与豌豆搭配相宜的食材
虾仁
提高营养价值
红糖
健脾，通乳，利水
蘑菇
增强食欲 -
与豌豆搭配相克的食材
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