红酒炖羊排
用红酒来炖羊排，谁想出来的绝妙主意，把西方洋气带进东方高档菜肴烹制中，简直非常令人期待！
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1 去皮洗净的芋头切开，再切条形，改切成小块。 -
2 洗净的芹菜切长段。 -
3 热锅注油，烧至四成热，倒入芋头块，搅拌匀。 -
4 用小火炸约3分钟，至食材散出香味。 -
5 捞出芋头，沥干油，待用。 -
6 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的羊排骨段，拌匀。 -
7 淋入适量的料酒，拌匀，用大火汆去血水。 -
8 捞出羊排骨，沥干水分，待用。 -
9 用油起锅，倒入汆过水的羊肉，翻炒匀。 -
10 放入备好的蒜头、姜片、葱段，爆香。 -
11 .加入红酒，倒入适量的清水。 -
12 盖上盖，烧开后用小火煮约30分钟，至食材熟软。 -
13 揭盖，倒入芋头、胡萝卜块。 -
14 加入少许盐、白糖、生抽，拌匀调味，撇去浮沫。 -
15 再盖上盖，用小火续煮约25分钟，至食材入味。 -
16 揭盖，倒入芹菜段，撒上少许鸡粉，用大火炒匀，至汤汁收浓。 -
17 关火后盛出炖煮好的菜肴，装入盘中即成。 -
18 完成。
食材
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芋头含有蛋白质、淀粉、糖类、维生素B1、膳食纤维、钙、磷、铁、钾等营养成分，具有补充营养、增强免疫力、补中益气等功效。 -
制作指导
炸芋头时油温不宜过高，以免炸煳了影响口感。
相宜相克
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与羊排搭配相宜的食材
白萝卜
增强免疫
山药
健脾胃 -
与羊排搭配相克的食材
竹笋
对健康不利
南瓜
易导致胸闷腹胀
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