香辣鸡脆骨
有“跳跳骨”之称的鸡脆骨，携着你的味蕾共舞一曲热情的恰恰，又香又辣还很脆，缺钙的，废话少说，吃起来。
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1 洗好的大葱用斜刀切段。 -
2 锅中注入适量清水烧开，倒入鸡脆骨。 -
3 加入少许盐、料酒，拌匀，煮约半分钟。 -
4 汆去血水，捞出鸡脆骨，沥干水，待用。 -
5 将汆好的鸡脆骨装入盘中，加入老抽，拌匀上色。 -
6 撒上生粉，拌匀上浆，腌渍约10分钟。 -
7 热锅注油，烧至三四成热。 -
8 倒入花生米，拌匀，炸约1分钟。 -
9 捞出花生米，沥干油，待用。 -
10 油锅中倒入蒜头，略炸，放入腌好的鸡脆骨。 -
11 拌匀，炸约半分钟，至其呈金黄色。 -
12 捞出材料，沥干油，待用。 -
13 锅底留油烧热，倒入干辣椒、花椒，爆香。 -
14 倒入大葱，炒香，放入炸好的鸡脆骨。 -
15 淋入料酒，炒香，倒入生抽，炒匀。 -
16 加入少许盐、鸡粉，炒匀炒香。 -
17 倒入花生米，炒匀。 -
18 关火后盛出炒好的菜肴即可。 -
19 完成。
食材
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相关常识
鸡脆骨含有胶原蛋白、不饱和脂肪酸、钙、磷等营养成分，具有增加骨骼密度、延缓衰老、美容等功效。 -
制作指导
汆过水的鸡脆骨可多裹一点生粉，这样炸出来更香脆。
相宜相克
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与葱搭配相宜的食材
玉米
降压降脂
香菇
降低血脂
牛肉
对风寒感冒、头痛鼻塞有辅助治疗功效 -
与葱搭配相克的食材
狗肉
易增火热
蜂蜜
刺激胃肠道，引起腹泻
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