酸菜焖鸭
酸菜焖鸭

鸭子的油比较多，做炖菜鲜归鲜，就是容易偏油腻，酸菜在这里能起到相当明显的敛油效果，汤汁泡饭吃，也相当好吃！

  • 难度：一般
  • 烹饪时间：8分钟
  • 口味：咸
  • 1 将洗净的鸭肉剁成块。
  • 2 洗好的酸菜切小段。
  • 3 锅中加清水，倒入酸菜。
  • 4 焯煮片刻后捞出。
  • 5 起油锅，倒入鸭肉烧至出油。
  • 6 倒入蒜末、姜片，再加入料酒、生抽炒匀。
  • 7 倒入酸菜炒匀。
  • 8 加入少许清水。
  • 9 再加盐、味精、白糖炒匀。
  • 10 加盖，大火焖煮5分钟至熟透。
  • 11 揭盖，放入青红椒片。
  • 12 加入水淀粉勾芡。
  • 13 撒入葱段拌匀。
  • 14 翻炒匀至入味。
  • 15 出锅摆盘即成。
  • 16 完成。
食材

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相关常识
  • 相关常识
    酸菜酸香味醇、清淡爽口，富含有机酸、膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品，常食能保持胃肠道的正常生理功能。
  • 制作指导
    煮制时应注意酸菜是否炖熟煮透了，如果长期食用没熟透、质量差、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。
相宜相克
  • 与鸭肉搭配相宜的食材
    红薯
    有降火的功效
    山药
    滋阴润肺
    芋头
    预防贫血
    生姜
    有降火的功效
    冬瓜
    预防贫血、促进食欲
    丝瓜
    清热滋阴
    扁豆
    滋阴补虚、养胃益肾
    豆芽
    利湿、清热、通脉
    银耳
    清热止咳
    香菇
    补血
    芥菜
    滋阴润肺
    鹌鹑
    提供丰富营养
    干贝
    提供丰富的蛋白质
    金银花
    滋润肌肤
    豆豉
    降低人体内的脂肪
    地黄
    止咳润肺
    海参
    补五气、祛火热、滋养五脏
    荔枝
    补中益气、补血生津
    莲子
    补肾健脾、滋补养阴
    炮姜
    有降火的功效
    牛蒡
    预防便秘
    杜仲
    养肝养肾
    淮山
    滋阴润肺
    沙参
    滋阴清肺，养胃生津
    白菜
    促进血液中胆固醇的代谢
    魔芋
    改善食欲不振
    木耳
    滋肾补脑
    沙姜
    促进血液循环
  • 与鸭肉搭配相克的食材
    豌豆
    营养流失、导致便秘
    蚕豆
    营养流失，易导致便秘
    甲鱼
    易导致腹泻、消化不良
    柠檬
    破坏蛋白质
    桃子
    引起恶心、呃逆
    板栗
    对身体不利
    桑葚
    导致胃痛、消化不良
    甲鱼（水鱼）
    导致腹泻、消化不良
    鱿鱼
    易引起身体不适
    杨梅
    可能引起中毒
    鱼肉
    易导致腹泻、消化不良
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