西湖牛肉羹
普通食材，简单搭配，却做出了香醇润滑、鲜美可口、名声在外的牛肉羹。品尝江南味道，可不能忘记它！
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1 洗好的西芹切片。 -
2 洗净的胡萝卜切段，再切片。 -
3 洗好的豆腐切开，再切小方块。 -
4 洗净的香菇切片。 -
5 洗好的牛肉切片，再切成丝，改切成粒，剁碎，备用。 -
6 用油起锅，倒入牛肉，翻炒1分钟至变色。 -
7 盛出炒好的牛肉，装盘待用。 -
8 另起锅，倒入适量食用油烧热，放入姜片，爆香。 -
9 放入料酒，加入适量清水。 -
10 倒入其他切好的食材，炒匀。 -
11 放入炒好的牛肉。 -
12 拌匀，煮约5分钟。 -
13 放入少许盐、鸡粉，拌匀。 -
14 倒入适量水淀粉，炒至食材入味。 -
15 放入蛋清，快速搅匀。 -
16 关火后盛出煮好的汤羹，装入汤碗中，撒入香菜。 -
17 待稍微放凉即可食用。 -
18 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛肉含有蛋白质、牛磺酸、维生素A、铁、钙、钾、磷等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、增强免疫力等功效。 -
制作指导
待牛肉煮沸后，可撇去浮沫，这样不会影响汤羹的口感。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
白萝卜
补五脏、益气血
芹菜
降低血压
娃娃菜
健胃消食
紫甘蓝
有利于维生素B12的吸收
红酒
润肠、养颜护肤 -
与牛肉搭配相克的食材
田螺
易引起消化不良
红糖
易引起腹胀
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