炝锅鱼
鱼肉的嫩滑鲜香，融合各式调料，使得这道炝锅鱼具有了鲜、香、嫩、滑、麻、辣的多重口感，品尝过后更是回味悠长。
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1 将洗好的木耳切成小块。 -
2 洗净的香菇对半切开。 -
3 火腿切薄片。 -
4 去皮洗净的土豆切段，再切成片。 -
5 豆皮划条形，再切小块。 -
6 洗净的海带切条形，改切小块。 -
7 洗好的豆腐切开，切成方块。 -
8 将处理干净的草鱼鱼头切块，再取鱼骨切段。 -
9 取鱼肉，用斜刀切片。 -
10 将鱼肉装入碗中，加入少许盐、鸡粉、胡椒粉，淋入适量料酒，拌匀。 -
11 倒入适量水淀粉，拌匀上浆。 -
12 加入少许食用油，腌渍10分钟。 -
13 将鱼头、鱼骨装入另一个碗中，加少许盐、鸡粉、料酒，拌匀。 -
14 放入适量水淀粉，拌匀，腌渍10分钟，备用。 -
15 锅中注入适量清水烧开，加少许盐、鸡粉、豆瓣酱，拌匀。 -
16 淋入适量食用油、花椒油，拌匀。 -
17 淋入生抽，拌匀，煮沸。 -
18 倒入土豆、香菇、木耳、海带，拌匀，煮沸。 -
19 放入火腿、豆腐块，拌匀。 -
20 放入豆皮，拌匀，煮半分钟至其变软。 -
21 加入宽粉，拌匀，煮至变软。 -
22 将锅中材料捞出，盛入汤锅中，留汤汁，煮至沸。 -
23 放入洗净的生菜，烫至断生，夹到汤锅中。 -
24 锅上火，将汤汁烧开，撒上蒜末，放入鱼头、鱼骨，加适量水，煮沸，撇去浮沫。 -
25 放入鱼肉，拌匀，煮至断生。 -
26 将锅中的材料连汤汁一起盛入汤锅中。 -
27 将葱花撒入到汤锅中，待用。 -
28 炒锅上火烧热，注入适量食用油，烧至四成热，放入八角、花椒、干辣椒，爆香。 -
29 捞出食材，放入汤锅中，在汤锅里撒上少许热油即可。 -
30 完成。
食材
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草鱼含有蛋白质、不饱和脂肪酸、硒、铁等营养成分，对血液循环有利，有延缓衰老、美容养颜、改善缺铁性贫血等功效。 -
制作指导
海带宜用温水泡发，这样可以缩短泡发的时间。
相宜相克
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与草鱼搭配相宜的食材
豆腐
增强免疫
冬瓜
祛风、清热、平肝
黑木耳
补虚利尿 -
与草鱼搭配相克的食材
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