油淋小鲍鱼
昔日高档名贵菜，如今飞入寻常百姓家。钟爱海味的人，一定会记得这道油淋小鲍鱼。
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1 将洗好的鲍鱼肉两面都切上花刀。 -
2 把洗净的红椒对半切开，去籽，切丝，再切成小丁块。 -
3 锅中注入适量清水烧开，倒入料酒，放入鲍鱼肉和鲍鱼壳。 -
4 加入适量盐、鸡粉，拌匀，煮1分钟，去除腥味。 -
5 捞出汆煮好的食材，沥干水分，待用。 -
6 用油起锅，放入姜片、蒜末，爆香。 -
7 注入适量清水，加入少许生抽、盐、鸡粉，拌匀。 -
8 倒入鲍鱼肉，拌匀，用中火煮沸。 -
9 盖上锅盖，转小火煮3分钟至其入味。 -
10 揭开锅盖，关火，拣出壳，放入鲍鱼肉，摆放好，点缀上红椒、葱花，待用。 -
11 另起锅，注入少许食用油烧热，放入花椒，爆香。 -
12 关火后将热油淋在鲍鱼肉上即可。 -
13 完成。
食材
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鲍鱼含有蛋白质、维生素A、钙、铁、碘等营养成分，具有滋阴壮阳、止渴解渴、调经止痛、清热润燥等功效。 -
制作指导
清洗鲍鱼壳时，可用刷子刷，这样更易清洗干净。
相宜相克
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竹笋
营养丰富
葱
滋阴益精
枸杞
益肝肾、补虚损 -
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