阿胶淮杞炖甲鱼
甲鱼历来被视作长寿之“神物”，这是基于它长寿、营养全的事实。此汤健康长寿，好喝易做，值！
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1 沸水锅中倒入洗净的甲鱼块。 -
2 淋入料酒，略煮一会儿，汆去血水。 -
3 捞出汆煮好的甲鱼。 -
4 将汆好的甲鱼放入炖盅里，注入鸡汤，放入姜片、淮山、枸杞，加入适量清水，盖上盖，待用。 -
5 蒸锅中注入适量清水烧开，放入阿胶、炖盅。 -
6 在阿胶里加入适量清水。 -
7 盖上锅盖，用大火炖90分钟。 -
8 揭盖，取出阿胶，搅匀。 -
9 在炖盅里加入盐、鸡粉、料酒。 -
10 倒入溶化的阿胶，拌匀。 -
11 盖上盖，续炖30分钟至熟。 -
12 揭盖，取出炖好的汤料即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
阿胶含有维生素、嘌呤碱、游离氨基酸、葡萄糖、半乳酸、甘露糖等成分，具有补血滋阴、强心益肺、美容养颜等功效。 -
制作指导
汆煮甲鱼时可以放入少许姜片，这样能有效去除其腥味。
相宜相克
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与甲鱼搭配相宜的食材
山药
养心润肺
冬瓜
润肤，明目
川贝
滋阴润肺 -
与甲鱼搭配相克的食材
猪肉
可能引起腹痛
鸭蛋
可能引起腹痛
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