莲蓉蛋黄月饼
层出不穷的各色馅料怎抵得过历经岁月沉淀的莲蓉蛋黄，它，当之无愧是月饼界的元老，是不老的经典。
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1 用手将莲蓉搓成长条。 -
2 用刮板切成数个小段。 -
3 揉成圆球，稍微压平，放入咸蛋黄。 -
4 收口，包严实，揉搓成球状。 -
5 把低筋面粉倒入大碗中，加入糖浆，拌匀。 -
6 倒入碱水，搅拌匀。 -
7 加入花生油，搅匀。 -
8 用保鲜膜封紧碗口，饧30分钟。 -
9 撕开保鲜膜，取适量饧好的面团。 -
10 揉搓成长条状。 -
11 用刮板切成数个小剂子。 -
12 将小剂子揉圆压平，放入咸蛋黄莲蓉馅，将面皮收口，包严实。 -
13 搓揉成球状，制成生坯。 -
14 将生坯放入月饼压模里，压成月饼生坯。 -
15 将月饼生坯放入烤盘中。 -
16 用刷子在月饼生坯表层均匀地刷上一层蛋黄。 -
17 将烤盘放入烤箱中，以上火200℃、下火170℃烤15分钟至熟。 -
18 取出烤盘。 -
19 将烤好的月饼装入盘中即可。 -
20 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
莲蓉含有蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有清心醒脾、补脾止泻、养心安神、明目、提高记忆力等功效。 -
制作指导
将咸蛋黄放入白酒中泡一会儿，可起到杀菌、去腥的作用。
相宜相克
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与莲蓉搭配相宜的食材
红薯
通便、美容
南瓜
降脂降压、通便
猪肚
补气血
百合
清心安神 -
与莲蓉搭配相克的食材
螃蟹
易产生不良反应
龟
易产生不良反应
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