平锅牛肉
这款平锅牛肉，加入的都是喷香的材料，有蒜薹、朝天椒、姜、蒜、葱，味道香辣鲜美，经过平锅的加热，味道更为均匀，不小心吃到锅底的白菜，更是给人带来惊喜。
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1 将洗净的牛肉切片。 -
2 洗净的蒜薹切粒。 -
3 洗净的朝天椒切圈。 -
4 牛肉片加入盐、食粉、生抽、味精、白糖拌匀。 -
5 加入生粉拌匀。 -
6 加入食用油，腌渍10分钟。 -
7 锅中注入1500毫升清水烧开，加入少许食用油。 -
8 倒入白菜叶，拌匀。 -
9 焯至熟软捞出备用。 -
10 倒入蒜薹。 -
11 .焯煮片刻捞出。 -
12 倒入牛肉，拌匀。 -
13 汆煮片刻捞出。 -
14 热锅注油，烧至五成热，放入牛肉。 -
15 滑油至变色捞出。 -
16 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香，倒入少许朝天椒圈、蒜薹，炒匀。 -
17 倒入牛肉，淋入少许料酒炒香。 -
18 加入盐、味精、生抽、蚝油翻炒，炒至入味。 -
19 加入辣椒酱炒至入味。 -
20 加入少许水淀粉和熟油炒匀。 -
21 将大白菜铺在抹有食用油的平锅底上。 -
22 将炒好的牛肉盛入平锅里。 -
23 撒上剩余的朝天椒圈和蒜薹。 -
24 置于旺火上烧热。 -
25 取下后食用即可。 -
26 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，术后、病后调养的人食用牛肉能补充失血、修复组织。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨之功效，适合气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 -
制作指导
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，应横切，将长纤维切断，这样既易入味，还易嚼烂。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
白萝卜
补五脏、益气血
芹菜
降低血压
土豆
保护胃黏膜
洋葱
补脾健胃
芋头
防治食欲不振
南瓜
补脾健胃
鸡蛋
延缓衰老
枸杞
养血补气 -
与牛肉搭配相克的食材
田螺
易引起消化不良
红糖
易引起腹胀
鲇鱼
易引起中毒
白酒
易导致上火
橄榄
易引起身体不适
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