蚕豆瘦肉汤
“立夏之日尝三鲜”，其中嫩蚕豆就是其中之一。蚕豆所含的蛋白质，在豆类家族里仅次于大豆。
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1 将洗净的瘦肉切条形，再切丁。 -
2 锅中注入适量清水烧开，倒入瘦肉丁。 -
3 淋入少许料酒，拌匀，用大火煮约1分钟，汆去血水。 -
4 再捞出瘦肉，沥干水分，待用。 -
5 砂锅中注入适量清水烧开，倒入汆过水的瘦肉丁。 -
6 撒上姜片，倒入洗净的蚕豆，淋入少许料酒。 -
7 盖上盖，烧开后用小火煮约40分钟，至食材熟透。 -
8 揭盖，加入少许盐、鸡粉，拌匀，用中火煮至入味。 -
9 关火后盛出煮好的汤料，装入碗中，撒上葱花即成。 -
10 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
蚕豆含有蛋白质、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷、钾等营养成分，具有开胃消食、增强记忆力、缓解压力等功效。 -
制作指导
瘦肉丁可适当切得大一些，这样口感会更佳。
相宜相克
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与蚕豆搭配相宜的食材
枸杞
清肝祛火
白菜
利尿、清肺 -
与蚕豆搭配相克的食材
田螺
容易引起肠绞痛、长痔疮
生蚝
引起腹泻
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