爆炒牛蛙
牛蛙鲜美脆嫩，经过爆炒后，辣味十足，喜欢吃辣的你，又怎能错过？
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1 洗净的青椒切开，去籽，切成片。 -
2 洗净的红椒切开，去籽，切成片。 -
3 将宰杀处理干净的牛蛙切去蹼趾，再斩成块。 -
4 牛蛙块盛入碗中，加少许盐、鸡粉、料酒，拌匀。 -
5 再加少许生粉，拌匀，腌渍10分钟。 -
6 锅中加1000毫升清水，烧开，加少许食用油，搅拌匀。 -
7 倒入青椒和红椒，拌匀。 -
8 煮沸后即可捞出。 -
9 热锅注油，烧至五成热，倒入腌渍好的牛蛙。 -
10 滑油至转色捞出。 -
11 锅留底油，倒入姜片、蒜末和葱白爆香。 -
12 倒入切好备用的剁椒。 -
13 加入斩好的牛蛙，淋入少许料酒，翻炒去腥。 -
14 加入焯水后的青椒和红椒炒匀。 -
15 加盐、味精、蚝油、生抽炒匀，调味。 -
16 加少许水淀粉勾芡。 -
17 翻炒匀至入味。 -
18 盛出装盘即成。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛蛙含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于儿童身体的生长发育，以及缓解更年期骨质疏松症状。牛蛙还含有锌、硒等微量元素，以及维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，起到护肤美容的功效。 -
制作指导
腌渍好的牛蛙炸制的时间不宜过长，以免牛蛙里的水分被炸干，导致肉质变硬，影响口感。
相宜相克
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与牛蛙搭配相宜的食材
土豆
滋阴补肾,解毒排毒
竹笋
口感好且营养丰富
苦瓜
清热解毒
豆腐
增强免疫力
香菇
滋阴壮阳、抑制色素斑形成
猪肉
气益脾胃、利水消肿
葱
养心安神
韭菜
滋阴壮阳
丝瓜
利于病人的康复
黑木耳
补气养血、健体强身
红枣
开胃消食，提高食欲
太子参
壮阳补肾
莼菜
增强免疫力
白菜薹
润肺健脾、补气活血
泡椒
壮阳补气
青辣椒
开胃消食，促进消化
红辣椒
补脾气，益精血
辣椒
滋补解毒
胡椒粉
补益肺胃 -
与牛蛙搭配相克的食材
鸡蛋
易中毒
柠檬
影响蛋白质的消化与吸收
茶叶
易产生有毒物质
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