参麦茯苓炖甲鱼
汤汁鲜美，口感甚佳，有滋阴壮阳，益气补虚，清热之效。
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1 砂锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的甲鱼块，拌匀。 -
2 淋入少许料酒，汆去血水，捞出甲鱼，沥干水分，待用。 -
3 砂锅中注入适量清水烧热，放入备好的茯苓、人参。 -
4 倒入洗净的浮小麦，放入汆过水的甲鱼。 -
5 撒上姜片、葱段，淋入少许料酒，搅拌匀。 -
6 盖上盖，烧开后用小火煮约1小时至食材熟透。 -
7 揭盖，加入少许盐、鸡粉，拌匀调味。 -
8 关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即成。 -
9 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
甲鱼含有蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁等营养成分，具有滋阴凉血、补益调中、补肾养肝等功效。 -
制作指导
甲鱼的腥味较重，汆煮时加入的料酒可以适当多一些。
相宜相克
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与甲鱼搭配相宜的食材
生姜
滋阴补肾、填精补髓
冬瓜
润肤，明目
桂圆
补脾胃、益心肺、滋肝肾
川贝
滋阴润肺
白糖
清热、解毒、利尿 -
与甲鱼搭配相克的食材
猪肉
可能引起腹痛
鸭蛋
可能引起腹痛
橘子（柑橘）
影响蛋白质的吸收
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