蛋黄酱蔬菜沙拉
不想做晚饭时，我经常拿它当晚饭。值得一提，蛋黄酱还是西餐中调制其他衍生酱汁的基础酱汁，如千岛酱、凯撒酱。
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1 将洗净的秋葵切段。 -
2 洗好去皮的胡萝卜切片，再切条形，改切成丁。 -
3 洗净去皮的土豆切片，改切条形，再切小块，备用。 -
4 取一个小碗，倒入蛋黄，加入少许盐、黑胡椒粉。 -
5 挤入少许芥末酱，拌匀，淋入适量橄榄油，拌匀。 -
6 注入适量凉开水，挤上柠檬汁，快速搅匀，制成蛋黄酱，待用。 -
7 锅中注入适量清水烧开，放入土豆块、胡萝卜块。 -
8 倒入洗净的豌豆，用大火煮约2分钟，至食材断生。 -
9 再倒入切好的秋葵，拌匀，煮约1分钟，至食材熟软。 -
10 关火后捞出材料，沥干水分，待用。 -
11 取一个大碗，放入焯煮好的食材，浇上适量蛋黄酱。 -
12 搅拌一会儿，至食材入味。 -
13 将拌好的菜肴盛入盘中，摆好盘即成。 -
14 完成。
食材
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胡萝卜含有蔗糖、葡萄糖、维生素C、维生素D、维生素E、钾、钙、磷等营养成分，具有保护视力、降血压、增强免疫力等功效。 -
制作指导
调蛋黄酱时可以用温开水，这样调料更易化开。
相宜相克
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与土豆搭配相宜的食材
蜂蜜
可缓解胃部疼痛
牛奶
营养均衡 -
与土豆搭配相克的食材
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