金瓜咖喱牛腩
这款金瓜咖喱牛腩，别有巧思，将金瓜制成盅，装入炒好的牛腩，其中牛腩加了淡奶和咖喱等调料，味道独特鲜香，让你吃出精致，吃出异域风情的味道。
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1 将洗净的金瓜切下一个盖子。 -
2 用工具在金瓜切口边上雕出齿状花边。 -
3 再用勺子挖去瓤、籽，制成金瓜盅。 -
4 熟牛腩切成块。 -
5 去皮洗净的土豆切厚片，再切成块。 -
6 锅中加1500毫升清水烧开，放入金瓜盅。 -
7 加盖，小火煮约2分钟至熟。 -
8 揭盖，将金瓜盅取出备用。 -
9 热锅注油，烧至五成热，倒入土豆。 -
10 炸至米黄色捞出。 -
11 锅留底油，倒入姜片、蒜末和葱白爆香。 -
12 加入洋葱炒香。 -
13 倒入切好的牛腩，炒匀。 -
14 淋入少许料酒。 -
15 加咖喱膏翻炒匀。 -
16 倒入少许清水、三花淡奶。 -
17 倒入滑油后的土豆。 -
18 加盐、味精、白糖、生抽炒匀。 -
19 小火煮约2分钟至入味。 -
20 用水淀粉勾芡。 -
21 大火收汁，再加少许芝麻油炒匀。 -
22 翻炒片刻至入味。 -
23 将炒好的牛腩盛入金瓜盅内即成。 -
24 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛腩含有矿物质和B族维生素，是人体每天所需铁质的最佳来源，适合生长发育期的儿童，术后、病后调养的人及贫血久病的人食用。寒冬食牛腩可暖胃，是该季节的补益佳品。 -
制作指导
牛腩入锅后，加入少许料酒和白醋，可使牛腩容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
相宜相克
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与牛腩搭配相宜的食材
芹菜
降低血压
白萝卜
补五脏、益气血
土豆
保护胃黏膜
鸡蛋
延缓衰老
洋葱
补脾健胃
芋头
改善食欲不振、缓解便秘
南瓜
排毒止痛
枸杞
养血补气 -
与牛腩搭配相克的食材
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