青红椒炒虾仁
虾仁味道鲜美嫩滑，和很多食材都能搭配做成佳肴。这道青红椒炒虾仁，只加入青红椒调味，一盘色香味俱佳的“虾”菜肴就可上桌了。
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1 将洗净的青椒对半切开，去籽，切成片。 -
2 洗净的红椒切开，去籽，切成片。 -
3 洗净的虾仁背部切开，去掉虾线。 -
4 虾仁盛入碗中，加入少许盐、味精、水淀粉，拌匀。 -
5 再加少许食用油，腌渍5分钟。 -
6 锅中加1000毫升清水烧开，加少许食用油，倒入青椒和红椒。 -
7 煮沸后捞出备用。 -
8 再将虾仁倒入锅中。 -
9 汆至转为红色后捞出。 -
10 热锅注油，烧至四成热，倒入虾仁。 -
11 滑油片刻捞出。 -
12 锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。 -
13 倒入焯水后的青椒、红椒。 -
14 加入滑油后的虾仁，翻炒匀。 -
15 加盐、味精、料酒、辣椒酱，炒匀。 -
16 加少许水淀粉勾芡。 -
17 翻炒匀至入味。 -
18 盛出装盘即可。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
虾仁肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等营养成分。虾仁有较好的食疗作用，具有温补肾阳、健胃的功效，身体虚弱、短气乏力，及病后需要调养者可适量多吃。 -
制作指导
剥虾仁前，应把虾须和虾头上端呈锯齿状的额剑剪去，以免把手割破。虾仁用清水浸泡一会儿再腌渍，能增加虾肉的弹性。
相宜相克
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与虾仁搭配相宜的食材
豆腐
能降低血脂、降低血压
韭菜
滋补阳气
西蓝花
补脾和胃、补肾固精
豆苗
增强体质、促进食欲
白菜
预防牙龈出血 -
与虾仁搭配相克的食材
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