青椒炒牛心
这盘青椒炒牛心，加了多种香味配料，有青红椒，还有葱蒜姜，既有去腥作用，还增色增香，丰富了菜肴的口感。
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1 将洗净的青椒对半切开，去籽，切成块。 -
2 红椒切开，去籽，切成块。 -
3 洗净的牛心切成片。 -
4 切好的牛心加少许盐、味精、生抽，拌匀。 -
5 加少许生粉，拌匀，腌渍10分钟。 -
6 锅中加1000毫升清水烧开，加少许食用油。 -
7 倒入青椒、红椒，拌匀。 -
8 水煮沸后，把青椒、红椒捞出备用。 -
9 再倒入切好的牛心。 -
10 汆至转色，即可捞出。 -
11 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。 -
12 倒入牛心翻炒匀。 -
13 淋入少许料酒，炒香。 -
14 倒入焯水后的青椒、红椒。 -
15 加盐、味精、生抽、蚝油、辣椒酱，炒匀调味。 -
16 加少许水淀粉勾芡。 -
17 在锅中继续翻炒片刻。 -
18 盛出装盘即成。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛心富含蛋白质、维生素及钾、钠等营养元素，具有明目、健脑、健脾、益肝、补肾等食疗功效，不仅适合健康体质人群食用，阳虚体质、阴虚体质和气虚体质等人群适量多吃牛心，对身体康复亦大有裨益。 -
制作指导
牛心外形硕大，可以先将其剖开，去除瘀血，切去筋络，然后再用于炒制，这样炒出来的牛心更加滑嫩爽口。此外，牛心以炒至八成熟为佳，避免炒制过火，而影响到口感。
相宜相克
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与青辣椒搭配相宜的食材
菜心
促进消化
奶白菜
促进消化
生菜
助消化
皇帝菜
解毒，帮助消化
蒜苗
杀菌，增强人体的防病能力
娃娃菜
促进消化
土豆
营养互补
佛手瓜
健脾开胃
猪肉
有益于糖尿病患者
腊肉
促进消化，增强体质
猪耳
对糖尿病患者有益
猪舌
对糖尿病患者有益
牛蹄筋
补肝强筋
鸡爪
开胃消食
鸡翅
开胃消食
鸡腿
开胃消食
鸭掌
补血，利尿消肿，美容瘦身
鹌鹑
助消化
鸡蛋
有利于维生素的吸收
武昌鱼
开胃消食
鲢鱼
健脑益智
鲳鱼
促进维生素C的吸收
鳝鱼
降低血糖
鱿鱼
促进消化
牛蛙
开胃消食，促进消化
海带
开胃消食
榨菜
提高食欲
酸菜
开胃消食，促进消化
藠头
开胃消食，促进消
培根
对糖尿病患者有益
牛舌
开胃消食，增强肠胃蠕动
白菜
促进消化
鸡肉
开胃消食
鸡胗
开胃消食
猪皮
开胃消食，促进消化
鲮鱼
健脑益智
鸭胗
消食导滞，帮助消化
空心菜
降低血压，消炎止痛
紫甘蓝
促进肠胃蠕动
泥鳅
降血糖
鹿肉
增强免疫力
鸭肠
对视觉有维护作用
鸡尖
开胃消食
卷心菜
助消化
鸡蛋（蛋黄）
促进维生素C的吸收 -
与青辣椒搭配相克的食材
黄瓜
破坏维生素
羊肝
对身体不利
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