小米辣剁牛肉
小米辣剁牛肉

牛肉味道鲜美,炖能使之鲜味突出,炒更显其口感筋道。这道牛肉小炒,将牛肉、黄瓜、朝天椒都切成丁,只需简单翻炒,一盘鲜红带汁、香辣十足的菜肴就可以开吃了,无论是拌面还是拌饭,都好吃得让人。

  • 难度:容易
  • 烹饪时间:3分钟
  • 口味:辣
  • 1 把去皮洗净的黄瓜切成条,去瓤、籽,再切成丁。
  • 2 洗净的朝天椒切圈。
  • 3 洗净的牛肉切成0.7厘米的厚片,切条,再切成丁。
  • 4 把牛肉丁盛入碗中,加入少许盐、味精、生抽,拌匀。
  • 5 加少许水淀粉,拌匀,再加少许食用油,腌渍10分钟。
  • 6 热锅注油,烧至五成热,倒入腌渍好的牛肉丁。
  • 7 滑油至转色捞出。
  • 8 锅留底油,倒入姜片、蒜末、葱白、朝天椒炒香。
  • 9 倒入黄瓜翻炒匀。
  • 10 倒入滑油后的牛肉丁。
  • 11 加料酒、盐、味精、蚝油、鸡粉炒匀。
  • 12 加辣椒酱炒匀。
  • 13 加少许水淀粉勾芡。
  • 14 淋入少许芝麻油。
  • 15 在锅中翻炒片刻。
  • 16 盛出装盘即可。
  • 17 完成。
食材

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相关常识
  • 相关常识
    牛肉是一种高蛋白、低脂肪的优质肉类食品,它含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素及钙、磷、铁等营养成分,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。牛肉高蛋白、低脂肪的特点,有利于防止肥胖,预防动脉硬化、高血压和冠心病。
  • 制作指导
    烹制牛肉忌加碱,当加入碱时,牛肉所含的氨基酸就会与碱发生反应,使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。牛肉不易熟烂,烹饪时放少许山楂、橘皮或茶叶有利于熟烂。
相宜相克
  • 与牛肉搭配相宜的食材
    白萝卜
    补五脏、益气血
    芹菜
    降低血压
    土豆
    保护胃黏膜
    洋葱
    补脾健胃
    芋头
    防治食欲不振
    南瓜
    补脾健胃
    鸡蛋
    延缓衰老
    枸杞
    养血补气
  • 与牛肉搭配相克的食材
    田螺
    易引起消化不良
    红糖
    易引起腹胀
    鲇鱼
    易引起中毒
    白酒
    易导致上火
    橄榄
    易引起身体不适
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