柱候酱豆豉炒海瓜子
柱侯酱，是以发明者的名字命名的，广东佛山有名的酱料，多用来烹饪鸡、鸭、鹅等肉类。
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1 锅中注入适量清水烧热，倒入备好的海瓜子，略煮一会儿。 -
2 煮至全部开口后将其捞出，沥干水分，备用。 -
3 热锅注油，倒入红椒、青椒、姜片、蒜末、葱段、豆豉，翻炒出香味。 -
4 浇上柱候酱，略微翻炒片刻均匀。 -
5 倒入焯过水的海瓜子，翻炒均匀。 -
6 淋入少许料酒、生抽，加入适量蚝油。 -
7 再加入少许鸡粉、盐、白糖，翻炒调味。 -
8 倒入少许水淀粉勾芡。 -
9 关火后炒好的菜肴盛入盘中即可。 -
10 完成。
食材
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相关常识
海瓜子含有维生素、氨基酸、牛磺酸、铁、钙、磷、碘等营养成分，具有清热解毒、利湿化痰、清热去燥等功效。 -
制作指导
豆豉一定要爆香后再炒，这样口感会更佳。
相宜相克
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与蒜搭配相宜的食材
洋葱
防癌抗癌，消炎杀菌
猪肉
消除身体疲劳、增强体质
田螺
清热解毒、利尿 -
与蒜搭配相克的食材
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