酱爆海瓜子
闽南叫海瓜子，潮汕叫薄壳，从称呼上就可以归纳其特点：壳特别轻薄，像嗑瓜子，一口肉两瓣壳。
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1 锅中注入适量清水，倒入洗好的海瓜子，略煮一会儿。 -
2 待海瓜子完全开口后捞出，沥干水分，待用。 -
3 热锅注油，倒入姜片、葱段，爆香。 -
4 加入适量豆瓣酱、甜面酱，炒出香味。 -
5 放入青椒圈、红椒圈、海瓜子，快速翻炒均匀。 -
6 淋入少许料酒、生抽，放入鸡粉、蚝油，炒匀调味。 -
7 倒入少许水淀粉，翻炒均匀。 -
8 关火后将炒好的海瓜子盛出，装入盘中即可。 -
9 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
海瓜子含有蛋白质、铁、钙、维生素、锌、硒等营养成分，具有增强免疫力、降血脂、平咳喘等功效。 -
制作指导
煮好的海瓜子如果有没开口的，表明已不新鲜，应挑除不用。
相宜相克
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与生姜搭配相宜的食材
鸭肉
有降火的功效
红茶
补脾、养血、安神、解郁
藕
止呕
橘子（柑橘）
可辅助治疗感冒和胃寒呕吐
甘蔗
止呕去痰、生津下气 -
与生姜搭配相克的食材
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