菊花草鱼
菊花草鱼并非是用菊花来煮鱼，而是因处理过的鱼片像一片片绽放的“菊花”。
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1 洗净的西红柿切条，改切成丁。 -
2 处理好的草鱼用平刀切开，去骨取肉。 -
3 在鱼肉上切一字刀。 -
4 把鱼肉切成大段，与原刀口垂直切一字刀。 -
5 将切好的鱼肉放入碗中，加入少许盐、料酒，拌匀，腌渍10分钟至其入味。 -
6 加入生粉，拌匀，备用。 -
7 用油起锅，烧至五六成热，放入鱼肉。 -
8 炸至金黄色。 -
9 捞出炸好的鱼肉，沥干油，装盘待用。 -
10 另起锅注油烧热，放入切好的西红柿，倒入番茄酱，炒约4分钟至食材出汁。 -
11 加入适量清水，放入盐、白糖，拌匀。 -
12 用水淀粉勾芡，制成酱汁。 -
13 关火后盛出酱汁，浇在炸好的鱼肉上。 -
14 点缀上葱花即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
草鱼含有蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等营养成分，具有促进血液循环、平降肝阳、滋补开胃等功效。 -
制作指导
炸好的鱼可用厨房纸吸走多余油分，以免太油腻。
相宜相克
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与草鱼搭配相宜的食材
豆腐
增强免疫
莼菜
健脾和胃、利水消肿
醋
营养价值高 -
与草鱼搭配相克的食材
咸菜
易生成有毒物质
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