蔬菜咖喱
常见咖喱与鸡鸭鱼肉搭配，那对于那些既喜欢咖喱，又吃素的人来说，这道菜是不是专为他们私人定制的呢。
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1 洗净去皮的胡萝卜切粗片，再切条，改切成丁。 -
2 洗好的芥菜切丁。 -
3 洗净的茄子切两段，再切厚片，改切粗条，切丁。 -
4 洗好的西葫芦切厚片，再切粗条，改切成丁。 -
5 洗好的豆腐对半切开，再切粗条，改切成丁，备用。 -
6 用油起锅，加入盐、咖喱酱，炒匀。 -
7 放入切好的胡萝卜、西葫芦、茄子、芥菜、豆腐，炒匀。 -
8 倒入椰浆，拌匀。 -
9 盖上盖，用大火焖10分钟至食材入味。 -
10 揭盖，拌匀，略煮片刻。 -
11 关火后盛出焖煮好的菜肴，装入盘中即可。 -
12 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
芥菜含有维生素A、B族维生素和维生素D、膳食纤维等营养成分，具有解毒消肿、宽肠通便、提神醒脑、促进胃肠消化等功效。 -
制作指导
可以将胡萝卜和茄子焯煮至断生后再进行烹煮，这样更容易入味。
相宜相克
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与芥菜搭配相宜的食材
生姜
增强人体的抗病能力
猪肉
健脾养胃
牛肉
强壮身体，补益身体 -
与芥菜搭配相克的食材
羊肝
不利于维生素C吸收
兔肉
易引起身体不适
鲫鱼
会引起水肿
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