泡椒鸡胗
泡椒酸爽过瘾，可以加入到很多食材中，有提味提鲜的作用。这款泡椒鸡胗，辣味十足，鲜中带酸，非常开胃，让你吃到好吃的鸡胗。
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1 把洗净的鸡胗改刀切成片。 -
2 将泡椒切成段。 -
3 鸡胗加少许盐、味精、料酒拌匀，加生粉拌匀，腌渍10分钟。 -
4 锅中加清水烧开，倒入切好的鸡胗。 -
5 汆水片刻至断生捞出备用。 -
6 热锅注油，烧至四成热，倒入鸡胗。 -
7 滑油片刻捞出备用。 -
8 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白、红椒圈爆香。 -
9 倒入切好的泡椒。 -
10 再加入鸡胗炒约2分钟至熟透。 -
11 加料酒炒香，加入盐、味精、蚝油炒匀调味。 -
12 加少许老抽炒匀上色。 -
13 加水淀粉勾芡。 -
14 淋入少许熟油炒匀。 -
15 盛出装盘即可。 -
16 完成。
食材
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泡椒含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维素等营养成分。泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，还能帮助消化与吸收。 -
制作指导
因为鸡胗已汆过水，所以不要炒太长时间，入味即可。
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