清炒佛手瓜
佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。其肉质细嫩，炒时适合快炒，保留其鲜嫩的口感。
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1 洗净的佛手瓜切开，去核，切成片。 -
2 将洗净的红椒切开，去籽，切成块。 -
3 锅中加清水烧开，加食用油、盐煮沸。 -
4 倒入切好的佛手瓜。 -
5 拌匀，煮沸后至佛手瓜断生，捞出。 -
6 用油起锅，倒入蒜末、葱白。 -
7 再加入切好的红椒爆香。 -
8 倒入佛手瓜炒匀。 -
9 加盐、味精、白糖炒1分钟至熟透。 -
10 加水淀粉勾芡。 -
11 加少许熟油炒匀。 -
12 盛出装盘即可。 -
13 完成。
食材
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佛手瓜中蛋白质和钙的含量是黄瓜的2～3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降低血压之功能。 -
制作指导
佛手瓜汆水的时候放些油，可防止瓜肉变黑。
相宜相克
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猪肉
祛湿、消肿、明目 -
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