炒牛蒡胡萝卜丝
一口微苦微涩的牛蒡药香，一口微甜微鲜的萝卜菜香，简单质朴，一如人生。
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1 将去皮洗净的牛蒡切片，改切丝。 -
2 洗好的芹菜切长段，再切粗丝。 -
3 去皮洗净的胡萝卜切段，再切片，改切细丝。 -
4 用油起锅，倒入牛蒡丝，炒匀炒香。 -
5 放入胡萝卜丝，大火快炒，至其变软。 -
6 再倒入芹菜丝，炒匀，至食材断生。 -
7 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。 -
8 关火后盛出炒好的菜肴，装在盘中即成。 -
9 完成。
食材
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牛蒡含有蛋白质、牛蒡甙、鞣质、粘液质、硫胺素、牛蒡酚菊糖、纤维素以及钙、磷、铁等营养成分，有杀菌抑菌、防癌抗癌、延缓衰老等作用。 -
制作指导
胡萝卜最好切得粗细均匀一些，这样菜肴的样式更美观。
相宜相克
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与牛蒡搭配相宜的食材
葱
开胃消食
鸭肉
预防便秘 -
与牛蒡搭配相克的食材
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